一、专业名称：中餐短期培训班

　　二、培养目标：

　　烹调是根据一定目的综合应用各种烹调技能和一定的物质技术设备，将烹饪原料加工成菜肴的一种技术。因此通过学习使学生了解并掌握炉灶设备和烹饪工具的使用，熟悉烹饪原料的加工特点，掌握菜肴组配、调味方法，熟悉烹调流程将烹饪原料加工烹制成诱人食欲、强人体魄、暖人肺腑、厚人情谊、美人心灵的菜肴技术。

　　三、课程优势：

　　1、师资优势：名师亲身授课，正规模式教学，纯实操演练。该课程由专业老师亲临授课，中餐烹饪老师拥有丰富的经验，先后在全国各地酒店担任主厨，负责异国菜肴，有很强的菜品创新与研发能力。

　　2、教学优势：情景模拟式教学，以菜系实际操作为主导，教师、学生同步操作的模式教学，通过操作实训掌握川菜、粤菜、湘菜、闽菜及操作手法，培养学员创作创新能力，并能达到在高级餐厅工作/创业开店的能力。

　　3、创业帮扶：福建新东方烹饪学校日韩&东南亚料理课程不仅能让你学到扎实的技术，还能提供创业帮扶。从原材料配置—选址装修—后期产品更新—门店运营等各环节的精细指导，为学员分享丰富的创业经验，免去开店之忧。

　　四、课程内容：

　　教学模式：示范3节课+实习3节课

　　1.川菜

　　毛血旺，万州烤鱼，麻辣小龙虾，回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，辣子鸡，椒麻鸡，川香水煮鱼，泡椒田鸡，梅菜扣肉，麻辣香锅，水煮肉片，宫保鸡丁，生爆盐煎肉，水煮牛肉，口水鸡，粉蒸肉，香辣牛肉粒，酸汤肥牛，干煸牛肉丝，香辣虾，冷锅鱼，夫妻肺片，青椒爆猪，肚鱼香肘子，干煸肥肠，沸腾鱼，啤酒鸭，牙签牛肉

　　2.粤菜

　　木瓜海鲜船，凉瓜泌海蜇，干贝冬瓜汤，酒醉鲜蛏子，海鲜卤面，耗油肉排，牡丹鸡片，山药秋葵 ，豆皮五花肉，仔姜牛肉羹，山庄客家咸饭，三杯鸡

　　，天妇罗虾，酸萝卜鸭，蛋黄南瓜，糖醋小排，五彩鸡丁，鱼鳔酸辣汤，黑椒鸭脯，一虾两吃，荷塘月色，凉瓜银鱼煎蛋，鲍汁肉排，鸡柳乌冬面，烧汁荔浦芋头，黄桃咕咾肉，功夫鲍鱼，海蛎豆腐汤 ，豉油鸡，小炒花蛤

　　3.湘菜

　　剁椒鱼头，土匪猪肝，开胃金针菇，湘味猪手，小炒肉，金沙焗蟹，农家茄子，干锅土豆片，铁板牛蛙，毛氏红烧肉，香辣掌中宝，瓦块鱼，过江鱼，小炒腊肉，酸辣鸡杂，铁板鱿鱼须，铁板牛肉，香辣大虾，湖南扣肉，铁板日本豆腐，干锅菜花，莴笋腊肉，干锅黄丫叫，手撕干锅包菜，荷叶粉蒸鸭，小炒黄牛肉，麦穗鱿鱼卷，盘龙豆角，过桥豆腐，酸汤猪肚

　　4.闽菜

　　荔枝肉，炸糟排骨，香烤河鳗，脆瓜炒爽肉，虾酱花菜煲，蒜汁海鲜大咖，西湖牛肉羹 ，四喜炖木笔，雪山坛虾，鸡汁溜香芋，荷香红鲟饭，港式梅菜扣肉 ，香油田鸡，爆炒双脆 ，蟹黄豆腐，杏鲍菇焗牛柳 ，美极火焰螺，素心海蛎煎，藕带炒鲍鱼，咖喱牛肉扒，茶香牛仔骨 ，广芥炒虾球，香芒炸鸡 ，xo酱爆蜜豆带子，脆鳞黄花鱼， 酱爆海鲜菇，金笼田鸡 ，鲜香海蛎煎，玉菇薄脆舌，锡纸桂花鱼  。

　　五、品牌介绍：

　　福建新东方烹饪学校隶属于新东方烹饪教育，是国家大型专业烹饪人才定点培训基地，是国家职业技能鉴定所承认的具备高等厨师培训资格的烹饪学校、福建省餐饮创业示范基地、福建省西点培训学校。专注于烹饪教育30余载，学校环境优美舒适，教学设备先进，拥有中餐、西餐、西点各大专业！其中，甜品专业是我校一大特色，集经典吐司系列、软式面包系列、欧式面包系列、时尚流行餐包、烘焙培训、烘焙企业管理为一体，办学十多年来为社会输送了大量的优秀人才，得到了社会各界的广泛好评。来福建新东方烹饪学校学西点，是您不可错过的选择！

1988年新东方烹饪教育成立，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，先后在北京、合肥、昆明、南京、长沙、贵阳、南昌、成都、广州、济南、郑州、福州等地设有50多所烹饪院校。福建新东方烹饪学校是一所综合性的专业烹饪院校，学校位于福州市长乐区，占地百余亩，绿树成荫，环境优美。学校开设有中餐、西点、西餐等数十个热门专业，是一所培养高素质烹饪人才的综合型职业院校。